レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• たら280g
• 白菜250g
• しめじ100g
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 水100ml
• 牛乳100ml

作り方

1. 1たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ2cm以下、幅4cmほどに切り、水気を拭く。白菜は葉と芯に分けて葉を4cm角に切り、芯は厚さ5mmのそぎ切りにし、しめじは根元を落としてほぐす。
2. 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、白菜の芯としめじを3分炒める。白菜の葉を加えてさらに2分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。水、牛乳の順に少しずつ加えて混ぜ、鶏がらスープの素、醤油、塩、しょうがチューブを加える。
4. 4煮立ったらたらを重ならないように入れ、煮汁をかけてふたをする。弱火で7〜9分煮る。
5. 5たらの中心まで不透明になり、身がほぐれることを確認する。火通りが足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
6. 6身を崩さないように器に盛り、温かいごはんを添える。

コツ白菜の芯は薄いそぎ切りにすると、短時間でもやわらかくなります。たらを入れた後はかき混ぜず、煮汁をかけてからふたをすると、身の形を保ちやすくなります。