レシピ

材料（2人分）

• 手羽先450g
• じゃがいも250g
• オリーブオイルカップ1/2
• にんにくチューブ小さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1手羽先は骨に沿って肉の厚い側を切り開き、肉の厚さを1.5cm以下にする。じゃがいもは皮をむき、2cm角に切る。
2. 2鍋に湯を沸かして手羽先を入れ、再び沸いたら弱めの中火で20分ゆでる。ゆで始めて10分たったらじゃがいもを加え、一緒にゆでる。
3. 3手羽先は骨のそばまで火が通ったことを確かめ、生の部分があれば弱めの中火で2分ずつ追加でゆでる。じゃがいもに竹串がすっと通ったら、一緒にざるへ上げて水気を拭く。
4. 4フライパンにオリーブオイル、手羽先、じゃがいもを入れ、弱めの中火で温める。小さな泡が出たら弱火にし、途中で上下を返しながら5分煮る。
5. 5塩、にんにくチューブ、こしょうを加え、弱火で2分煮てなじませる。油と一緒に深さのある器に盛る。

コツ下ゆでした具の水気を拭くと、油はねを抑えられます。じゃがいもは上下を返すときに大きく動かし、崩さないようにします。