レシピ

材料（2人分）

• そば180g
• 鶏ひき肉240g
• ねぎ100g
• 醤油（そぼろ用）小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水（そぼろ用）60ml
• 醤油（つゆ用）大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水（つゆ用）400ml

作り方

1. 1ねぎは5mm幅の斜め切りにする。そばは食塩不使用の乾麺を用意する。
2. 2小鍋に鶏ひき肉、そぼろ用の水、料理酒を入れ、菜箸でほぐしてから中火にかける。混ぜながら4〜5分煮て、肉の中心まで色が変わり、火が通ったことを確かめる。
3. 3そぼろ用の醤油、砂糖、しょうがチューブ、ねぎを加え、弱めの中火で4分煮る。汁気が少し残るところで火を止める。
4. 4別の鍋につゆ用の水と醤油、顆粒だしを入れ、中火で沸騰直前まで温める。
5. 5そばをたっぷりの湯で袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗ってぬめりを取る。熱湯に20〜30秒くぐらせ、水気を切る。
6. 6器にそばを盛り、熱いつゆを注ぐ。鶏そぼろとねぎを煮汁ごとのせる。

コツひき肉は水と料理酒の中でほぐしてから加熱すると、細かなそぼろになります。煮汁を少し残すと、そばによくからみます。