レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ひき肉220g
• なす200g
• ピーマン80g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量
• 片栗粉大さじ1
• 水（煮汁用）240ml
• 水（水溶き用）30ml

作り方

1. 1なすは縦半分に切って7mm厚の半月切りにする。ピーマンはへたと種を除き、1cm角に切る。
2. 2醤油、味噌、砂糖、煮汁用の水を混ぜる。片栗粉は水溶き用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を細かくほぐしながら4分炒める。中心まで火が通って赤い部分がなくなったことを確かめ、足りなければ1分ずつ追加してから取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油を足し、なすを中火で3分炒める。ピーマンを加えて1分炒める。
5. 5合わせた煮汁を加え、ふたをして弱めの中火で4分煮る。なすが柔らかくなったら豚ひき肉を戻し、にんにくチューブを加えて1分煮る。
6. 6水溶き片栗粉を混ぜ直し、全体を混ぜながら加える。中火で1分煮てとろみをつけ、器に盛った温かいごはんにかける。

コツ味噌を煮汁に溶いておくと、味が均一になります。なすが柔らかくなってからひき肉を戻すと、肉のしっとりした食感を保てます。