レシピ

材料（2人分）

• しめじ110g
• きくらげ60g
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1/2
• 水40ml

作り方

1. 1きくらげは生のものを使い、洗って硬い根元を除き、幅3mm、長さ3cmほどの細切りにする。しめじは石づきを落としてほぐす。
2. 2小鍋にきのこ、水、みりんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
3. 3醤油と砂糖を加え、ふたを外して弱めの中火で3〜4分煮る。鍋底に煮汁が薄く残る程度まで煮詰める。
4. 4酢と片栗粉を混ぜ合わせて加え、混ぜながら弱火で1分煮る。火を止めてごま油を混ぜ、小鉢に盛る。

コツきくらげは細切りにすると、しめじやとろみのあるたれとなじみます。ごま油は火を止めてから混ぜると香りが立ちます。