レシピ

材料（2人分）

• 小松菜200g
• すりごま大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落として洗い、4cm長さに切って茎と葉に分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で45秒ゆでる。葉を加えてさらに30秒ゆで、冷水に取る。
3. 3小松菜が冷めたら水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。小松菜を加えて和え、小鉢に盛る。

コツ茎を先にゆでると、葉の色を保ちながら食感をそろえられます。水気をしっかり絞ると、生姜とごまの風味が引き立ちます。