小松菜のごまサラダ
歯ごたえを残した小松菜に、生姜をきかせたごま酢醤油をからめるサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜200g
- すりごま大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1小松菜は根元を切り落として洗い、4cm長さに切って茎と葉に分ける。
- 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で45秒ゆでる。葉を加えてさらに30秒ゆで、冷水に取る。
- 3小松菜が冷めたら水気をしっかり絞る。
- 4ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。小松菜を加えて和え、小鉢に盛る。
コツ茎を先にゆでると、葉の色を保ちながら食感をそろえられます。水気をしっかり絞ると、生姜とごまの風味が引き立ちます。
ごまサラダをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜は、ざるに広げて冷ましてから水気をしっかり絞ります。温かいまま和えるとごまが水分を吸ってべたつき、時間がたつと水が出て味が薄まります。
- すりごまは野菜150gに大さじ1ほどを目安にします。少ないと香りが立たず、多すぎると水分を吸って口の中でもそもそします。
- 白菜やキャベツの軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切ると、短い加熱でもやわらかくなり、葉と一緒に食べても口に残りません。
