魚肉ソーセージとピーマンのオムライス
魚肉ソーセージのうまみとピーマンの香りを、ほんのり甘いケチャップごはんに合わせたオムライスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵4個
- 魚肉ソーセージ100g
- ピーマン100g
- ケチャップ大さじ3
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油（ごはん用）小さじ1と1/2
- サラダ油（卵用）大さじ1
作り方
- 1魚肉ソーセージは厚さ5mmのいちょう切りにする。ピーマンはへたと種を除いて5mm角に切り、卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにごはん用のサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを2分炒める。魚肉ソーセージを加えてさらに1〜2分炒める。
- 3ケチャップと砂糖を加えて中火で1分炒め、ごはんを加える。2〜3分ほぐしながら炒め、全体が混ざったら取り出す。
- 4直径20cmほどのフライパンに卵用のサラダ油を半量入れて中火で熱し、溶き卵の半量を流す。大きく混ぜて平らに広げ、弱火で2〜3分焼く。
- 5卵の中央まで固まり、流れる卵液がないことを確かめる。固まっていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 6ごはんの半量を卵の中央に縦長にのせ、両側を折り寄せて包み、皿に返して盛る。残りも同じように焼いて包む。
コツピーマンを小さな角切りにすると、ごはんとなじんで食べやすくなります。砂糖はケチャップと一緒に加えると全体に行き渡ります。
オムライスをおいしく作るコツ
- ケチャップはごはんを入れる前に具と一緒に1分ほど炒めます。水分が飛んで酸味がまろやかになり、ごはんがべちゃっとせずにぱらりと色づきます。
- ごはんは温かいものを使います。冷たいごはんは固まってほぐれにくく、炒めている間に具やケチャップの味がむらになります。
- 鶏肉は厚さ1cm以下、1.5cm角ほどに切って先に焼きます。中心まで火を通したらいったん取り出し、ごはんと合わせる段階で戻すと縮みません。
