レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• 魚肉ソーセージ100g
• ピーマン100g
• ケチャップ大さじ3
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油（ごはん用）小さじ1と1/2
• サラダ油（卵用）大さじ1

作り方

1. 1魚肉ソーセージは厚さ5mmのいちょう切りにする。ピーマンはへたと種を除いて5mm角に切り、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにごはん用のサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを2分炒める。魚肉ソーセージを加えてさらに1〜2分炒める。
3. 3ケチャップと砂糖を加えて中火で1分炒め、ごはんを加える。2〜3分ほぐしながら炒め、全体が混ざったら取り出す。
4. 4直径20cmほどのフライパンに卵用のサラダ油を半量入れて中火で熱し、溶き卵の半量を流す。大きく混ぜて平らに広げ、弱火で2〜3分焼く。
5. 5卵の中央まで固まり、流れる卵液がないことを確かめる。固まっていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6ごはんの半量を卵の中央に縦長にのせ、両側を折り寄せて包み、皿に返して盛る。残りも同じように焼いて包む。

コツピーマンを小さな角切りにすると、ごはんとなじんで食べやすくなります。砂糖はケチャップと一緒に加えると全体に行き渡ります。