小松菜としめじの中華ごま油和え
小松菜としめじを、しょうがの香るごま油だれで和えたすっきりした味の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜150g
- しめじ80g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/8
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1小松菜は根元を落としてよく洗い、3cm長さに切って茎と葉を分ける。しめじは石づきを落とし、細かくほぐす。
- 2耐熱容器に小松菜の茎、しめじ、葉の順に重ねる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3全体を混ぜ、硬ければラップをかけて600Wで30秒追加加熱する。ざるで水気を切り、粗熱を取って小松菜の水気を軽く絞る。
- 4耐熱容器に戻し、ごま油としょうがチューブを絡める。ふんわりとラップをかけて600Wで20秒加熱する。
- 5醤油と塩を加えて和え、小鉢に盛る。
コツ小松菜は軽く絞ってから調味すると、たれが薄まりません。しめじは細かくほぐすと、小松菜と一緒に食べやすくなります。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
