レシピ

材料（2人分）

• たこ250g
• しめじ200g
• 片栗粉大さじ2
• 醤油大さじ1と小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1たこはゆでだこを使い、厚さ1.5cmのそぎ切りにして水気を拭く。しめじは石づきを切り落とし、食べやすくほぐす。
2. 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに2〜3分炒め、水分が飛んだら取り出す。
4. 4たこに片栗粉を薄くまぶし、フライパンに残った油に並べる。中火で片面を2分、裏返して1〜2分焼く。
5. 5しめじを戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒めからめる。こしょうを振って器に盛る。

コツしめじは最初の2分を動かさずに焼くと、焼き色と香りがつきます。出てきた水分を飛ばしてから取り出すと、たこの衣がべたつきにくくなります。