たことしめじの唐揚げ風炒め
たことしめじを香ばしく焼き、ごま油が香るにんにく醤油でまとめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- しめじ200g
- 片栗粉大さじ2
- 醤油大さじ1と小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油大さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1たこはゆでだこを使い、厚さ1.5cmのそぎ切りにして水気を拭く。しめじは石づきを切り落とし、食べやすくほぐす。
- 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに2〜3分炒め、水分が飛んだら取り出す。
- 4たこに片栗粉を薄くまぶし、フライパンに残った油に並べる。中火で片面を2分、裏返して1〜2分焼く。
- 5しめじを戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒めからめる。こしょうを振って器に盛る。
コツしめじは最初の2分を動かさずに焼くと、焼き色と香りがつきます。出てきた水分を飛ばしてから取り出すと、たこの衣がべたつきにくくなります。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
