レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• ほうれん草80g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 醤油小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。ほうれん草は根元をよく洗い、根の先を落とす。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆで、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞って3cm幅に切る。
3. 3鍋の湯を捨て、じゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、竹串がすっと通るまで10〜12分ゆでる。
4. 4じゃがいもの湯を切って鍋に戻し、弱火で鍋を揺すりながら30秒〜1分加熱して水気を飛ばす。火を止めてへらで粗くつぶし、広げて湯気が落ち着くまで5分ほど冷ます。
5. 5ボウルにマヨネーズ、酢、醤油、ごま油を混ぜ、じゃがいもとほうれん草を加えて和える。小鉢に盛り付ける。

コツほうれん草は冷水で冷ましたあと、しっかり水気を絞ると味が薄まりません。じゃがいもは粗くつぶして、ほくほくした食感を残します。