👑ちりめんじゃことねぎの卵チャーハン
香ばしく炒めたちりめんじゃことねぎの風味を、ごま油で引き立てたチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- ちりめんじゃこ30g
- ねぎ100g
- ごま油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは2mm幅の小口切りにし、卵は溶きほぐす。ちりめんじゃこは戻さず使い、ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにごま油とちりめんじゃこを入れ、中火で1分炒める。ねぎを加え、さらに1分炒める。
- 3具を端に寄せ、油のあるところに卵を流し入れて20秒ほど混ぜる。ごはんを加え、強火で2〜3分ほぐしながら炒める。
- 4鶏がらスープの素、醤油、こしょうを加えて強火で30秒炒め合わせる。卵が全体に固まり、中心まで火が通っていることを確かめて器に盛る。
コツちりめんじゃこはごま油と一緒に中火で炒めると、焦がさず香ばしさを引き出せます。ねぎを薄く切ると、ごはんによくなじみます。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
