レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• ちりめんじゃこ30g
• ねぎ100g
• ごま油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ねぎは2mm幅の小口切りにし、卵は溶きほぐす。ちりめんじゃこは戻さず使い、ごはんは温かいものを用意する。
2. 2フライパンにごま油とちりめんじゃこを入れ、中火で1分炒める。ねぎを加え、さらに1分炒める。
3. 3具を端に寄せ、油のあるところに卵を流し入れて20秒ほど混ぜる。ごはんを加え、強火で2〜3分ほぐしながら炒める。
4. 4鶏がらスープの素、醤油、こしょうを加えて強火で30秒炒め合わせる。卵が全体に固まり、中心まで火が通っていることを確かめて器に盛る。

コツちりめんじゃこはごま油と一緒に中火で炒めると、焦がさず香ばしさを引き出せます。ねぎを薄く切ると、ごはんによくなじみます。