レシピ

材料（2人分）

• ごぼう160g
• 粒マスタード小さじ2
• 味噌小さじ2
• 酢小さじ2
• サラダ油小さじ2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、厚さ2mmの斜め薄切りにする。水に2分さらし、水気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で6〜8分ゆでる。好みの歯ごたえになったらざるに上げ、水気をよく切る。
3. 3ボウルに味噌、酢、砂糖を入れてなめらかに混ぜ、粒マスタードとサラダ油を加えて混ぜる。
4. 4ごぼうを温かいうちに加えて和え、小鉢に盛る。

コツごぼうを水にさらす時間を短くすると、香りを残せます。味噌は先に酢で溶きのばすと、むらなくからみます。