レシピ

材料（2人分）

• そら豆120g
• 牛乳150ml
• 水100ml
• コンソメ小さじ3/4
• 味噌小さじ3/4
• こしょう少々

作り方

1. 1そら豆はさやから出し、薄皮に5mmほどの切り込みを入れる。塩を入れない熱湯で3分ゆで、粗熱を取って薄皮をむき、豆の重さで用意する。
2. 2鍋にそら豆、水、コンソメを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で6〜8分、豆がへらで簡単につぶれるまで煮る。
3. 3火を止め、牛乳と味噌を加える。ハンドブレンダーの刃を液面の下に沈めて、なめらかになるまでつぶす。
4. 4弱火で鍋底を混ぜながら3〜4分温め、こしょうを加える。沸騰する前に火を止め、小さな器に盛る。

コツ薄皮を除き、豆が簡単につぶれるまで煮ると、粉っぽさのない口当たりになります。味噌を加えた後は煮立てず、そら豆の風味と一緒に楽しみます。