レシピ

材料（2人分）

• 豆腐120g
• にんじん60g
• しいたけ50g
• ごま油小さじ1と1/2
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ2

作り方

1. 1にんじんは厚さ2mmのいちょう切りにする。しいたけは石づきを除き、かさは厚さ3mmに切り、軸は縦に細く裂く。
2. 2小鍋にごま油を入れて中火で熱し、にんじんとしいたけを2分炒める。表面の水気を切った豆腐を1.5cmほどに崩して加え、さらに1分炒める。
3. 3水と顆粒だしを加えて強火で煮立て、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4にんじんがやわらかくなったら醤油を加え、弱火で30秒煮る。小鉢に盛る。

コツしいたけの軸も細く裂いて加えると、うまみを余さず楽しめます。にんじんとしいたけを先に炒めることで、ごま油の香りが具になじみます。