レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• 鶏むね肉200g
• なす160g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ4
• マヨネーズ大さじ2
• 小麦粉大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 水180ml
• 塩（ゆで湯用）適量

作り方

1. 1なすは厚さ7mmの半月切りにする。鶏むね肉は厚さ7mmの一口大のそぎ切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆでる。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンになすを入れ、中火で5〜6分炒める。しんなりしたらにんにくチューブとケチャップを加えて弱火で1分炒める。
5. 5小麦粉を振り入れて弱火で30秒混ぜ、水を少しずつ加えてのばす。塩を加え、混ぜながら弱火で2〜3分煮る。
6. 6鶏肉と湯を切ったパスタを加えて弱火で1分からめ、火を止める。煮立ちが収まったらマヨネーズを混ぜ込み、器に盛る。

コツなすを十分にやわらかくしてから小麦粉を加えると、ソースとよくなじみます。マヨネーズは火を止めてから混ぜると、なめらかに仕上がります。