白菜のケチャップスープ
やわらかな白菜の甘みを、にんにくの風味が利いたケチャップ味のスープで楽しむ小さな汁物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜160g
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
- 水250ml
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は芯と葉に分け、芯は繊維を断つ向きに1cm幅、葉は3cm角に切る。
- 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、白菜の芯を2分炒める。葉を加えて1分炒める。
- 3水を加えて中火で煮立て、ふたをして弱火で6分煮る。
- 4ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを加え、弱火で2分煮る。こしょうを振り、器に盛る。
コツ白菜の芯を繊維を断つ向きに切ると、短い煮込みでもやわらかくなります。ふたをして煮ると、白菜の甘みを含んだ汁を逃さず仕上げられます。
トマトスープをおいしく作るコツ
- ケチャップは水と一緒に最初に煮立てます。加熱で酸味がやわらぎ、甘みとうまみがスープ全体に広がります。
- 具を入れたら弱火で煮ます。強く煮立てると豆やじゃがいもが崩れ、スープが濁ります。
- 大豆やひよこ豆の水煮は、汁気を切ってから加えます。缶の汁を入れると独特のにおいが移ります。
