レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 白菜350g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ3/4
• 砂糖小さじ2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は芯を幅2cmのそぎ切り、葉を4cm角に切る。豚バラ肉は厚さ3mmのものを使い、長さ5cmに切る。
2. 2味噌、醤油、豆板醤、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分、返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4フライパンに残った脂で白菜の芯を中火で3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。水分がたまったら強めの中火で1分ほど炒めて飛ばす。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツ白菜の芯と葉を時間差で炒めると、芯の歯ごたえが残ります。たれは水分を飛ばしてから加えると、味がよくからみます。