レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉260g
• アスパラガス180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにする。太さが1cmを超える部分は縦半分に切る。
2. 2牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mm、幅5mm、長さ4〜5cmの細切りにし、片栗粉を薄くまぶす。醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で3〜4分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツ牛肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、食べやすく仕上がります。アスパラガスの太い部分を縦半分に切り、火の通りをそろえます。