えのきとエリンギの中華蒸し
細切りのエリンギとえのきを蒸し、にんにく入りのコクのある中華だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき100g
- エリンギ100g
- 水大さじ1
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの細切りにする。
- 2耐熱容器にきのこを広げ、水を振ってふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3全体を混ぜて再びふんわりとラップをかけ、600Wで1分加熱する。エリンギに硬さが残れば30秒ずつ追加する。
- 4オイスターソース、醤油、ごま油、にんにくチューブ、こしょうを混ぜ、蒸し汁ごときのこに和えて小鉢に盛る。
コツエリンギをえのきに近い長さの細切りにすると、一緒に食べやすくなります。たれは蒸し汁と混ぜてから全体にからめると均一になじみます。
きのこ中華蒸しをおいしく作るコツ
- きのこは洗うならさっと短時間にします。長く水につけると香りが抜け、なめこはぬめりが落ちてとろみが出なくなります。
- 水はほんの少しにして、ふたをして蒸します。きのこ自体から水分が出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
- 調味料はきのこから汁が出てふつふつしてから加えます。先に入れると塩気で水分が出すぎ、きのこが縮んで歯ごたえが弱くなります。
