レシピ

材料（2人分）

• 豆腐350g
• 鶏もも肉250g
• キムチ140g
• ごま油大さじ1
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmに切ってキッチンペーパーで包み、10分おいて水気を拭く。キムチは3cm幅に切り、鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3〜4分ずつ焼いて器に取り出す。
3. 3同じフライパンにサラダ油を入れ、鶏もも肉を皮目から中火で3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。焼けた鶏肉を取り出し、油は薄く残して余分な脂を拭く。
5. 5油の残ったフライパンにキムチを入れ、中火で2分炒める。醤油、みりん、しょうがチューブを加え、1分炒める。
6. 6鶏肉を戻して中火で1分からめ、豆腐に添えて盛り付ける。

コツ鶏肉の厚さをそろえると、焼きむらを防げます。鶏肉から出た余分な脂を拭いてからキムチを炒めると、味がすっきりまとまります。