レシピ

材料（2人分）

• めかじき300g
• 塩小さじ1/2
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1めかじきは厚さ1.5cmに切り、厚い切り身は横から包丁を入れて薄くする。水気を拭き、両面に塩をふる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを並べて3分焼く。
3. 3裏返し、焼けた面にマヨネーズを均等に塗り広げる。ふたをして弱火で3〜4分、マヨネーズが溶けて表面に薄く焼き色がつくまで蒸し焼きにする。
4. 4厚い部分を少し開き、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5フライパンに落ちたマヨネーズを身にかけ、器に盛る。

コツ裏返してからマヨネーズを塗ると、焼き固まった面に均一にのり、流れにくくなります。ふたをして弱火で焼くと、身がぱさつかずしっとり仕上がります。