さつまいものハーブ焼き
さつまいもの甘みにバジルとほんのり醤油を合わせた、香ばしい洋風の副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さつまいも240g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 乾燥バジル小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1さつまいもは皮つきのまま7mm厚さの輪切りにし、太い部分は半月切りにする。水に3分さらして水気を切る。
- 2耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 3表面の水気を拭き、オリーブオイル、塩、こしょうをからめる。
- 4フライパンに並べ、中火で片面2〜3分ずつ焼く。竹串がすっと通らなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5弱火にして醤油と乾燥バジルを加え、返しながら30秒ほどからめて器に盛る。
コツ醤油はさつまいもに火が通ってから加えると、焦げを抑えながら香りをつけられます。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
