レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• 水菜250g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cm、長さ4cmの短冊切りにする。水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切って水気をよく切り、茎側と葉側に分ける。
2. 2醤油とみりんを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
4. 4合わせだれを加えて中火で1分からめ、水菜の茎側を加えて強めの中火で30秒炒める。
5. 5水菜の葉側を加え、強めの中火で30秒〜1分炒め合わせる。酢を加えて手早く混ぜ、火を止めて器に盛る。

コツ水菜は水気をよく切り、茎側から先に加えると、しゃきっとした食感が残ります。酢は仕上げに加えると、軽い酸味が引き立ちます。