レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• こんにゃく100g
• サラダ油小さじ1
• 水170ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmのいちょう切りにし、水に2分さらして水気を切る。こんにゃくは厚さ5mm、幅3cmほどの短冊切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気を切る。
3. 3小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、こんにゃくとじゃがいもを加えて2分炒める。水と顆粒だしを加えて煮立て、醤油、みりん、料理酒を加える。
4. 4落としぶたをして弱火で10〜12分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加で煮る。
5. 5落としぶたを外し、中火で1〜2分煮汁を軽く煮詰める。火を止めて3分おき、小鉢に盛る。

コツこんにゃくを薄切りにすると、短い煮込みでも味がなじみやすくなります。煮上がったら強く混ぜず、じゃがいもの形を残しましょう。