レシピ

材料（2人分）

• 卵2個
• 水菜80g
• 水250ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• ナンプラー小さじ1
• 酢小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1水菜は根元を切り落として洗い、長さ3cmに切る。卵は白身を切るように溶く。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、水菜を加えて30秒煮る。
3. 3ナンプラーを加えて再び煮立て、溶き卵を細く回し入れる。
4. 4弱めの中火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、半透明の部分がないことを確かめる。
5. 5酢、ごま油、こしょうを加えてひと混ぜし、火を止めて器に盛る。

コツ水菜を入れた後は手早く卵を加えると、茎の歯触りを残せます。酢とごま油は最後に加え、香りを立たせます。