レシピ

材料（2人分）

• いか300g
• ズッキーニ200g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、くちばしを除いたものを使い、水気を拭く。胴は5mmより厚ければ開いて厚さ5mmにそいでから1cm幅に切り、薄ければ1cm幅の輪切りにし、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2ズッキーニは両端を落とし、厚さ7mmの輪切りにする。醤油、にんにくチューブ、酢を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを並べて片面2分ずつ焼き、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにいかを入れ、中火で2〜3分炒める。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ズッキーニを戻し、バターと合わせだれを加えて中火で30秒ほど炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。

コツズッキーニは並べた後すぐに動かさず、焼き色をつけると水っぽくなりにくくなります。一度取り出すと、いかを炒める間に崩れるのを防げます。