ベーコンとキャベツのアヒージョ
ベーコンの塩気とうまみを生かし、たっぷりのキャベツを甘く煮上げるアヒージョです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ベーコン200g
- キャベツ300g
- オリーブオイル大さじ6
- にんにくチューブ小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1ベーコンは厚さ5mm、幅3cmほどに切る。キャベツの葉は4cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmの薄切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ、弱めの中火で2分温める。
- 3キャベツを加えて油をからめ、ふたをして弱火で5分煮る。上下を返し、再びふたをして弱火で3分煮る。
- 4キャベツがしんなりしたら、にんにくチューブ、酢、こしょうを加える。弱火で1分混ぜながら煮て、油ごと深さのある器に盛る。
コツキャベツの芯は薄く切ると、葉と一緒に柔らかくなります。ベーコンの塩気を全体に行き渡らせるため、途中で上下を返します。
アヒージョをおいしく作るコツ
- 具はオイルが半分以上つかるくらいの大きさの小鍋を選びます。直径18〜20cmほどの鍋だと少ない油でも具が浸り、全体に均一に火が通ります。
- 加熱は弱火を守り、小さな泡がふつふつ出る程度を保ちます。油の温度が上がりすぎると、えびやいかは縮んで硬くなり、にんにくも焦げて苦みが出ます。
- 具は水気をしっかり拭いてから油に入れます。水分が残っていると油がはねて危ないうえ、煮る温度が下がって仕上がりが水っぽくなります。
