レシピ

材料（2人分）

• ゴーヤ120g
• 大根100g
• ポン酢大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、2mm幅の薄切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く汁気を切る。
2. 2ゴーヤを洗い、水気を残して耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
3. 3ゴーヤを冷水に1分さらし、ざるに上げて水気をしっかり絞る。
4. 4ポン酢に砂糖を溶かしてごま油を混ぜ、ゴーヤと大根おろしを加えて和え、小鉢に盛る。

コツゴーヤは2mm幅にそろえ、加熱後に冷水にさらすことで苦みがやわらぎます。さらした後の水気をしっかり絞ると、たれが薄まりません。