ゴーヤと大根のおろしポン酢和え
薄切りにして加熱したゴーヤを、大根おろしとほんのり甘いごま油入りのポン酢で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ゴーヤ120g
- 大根100g
- ポン酢大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、2mm幅の薄切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く汁気を切る。
- 2ゴーヤを洗い、水気を残して耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
- 3ゴーヤを冷水に1分さらし、ざるに上げて水気をしっかり絞る。
- 4ポン酢に砂糖を溶かしてごま油を混ぜ、ゴーヤと大根おろしを加えて和え、小鉢に盛る。
コツゴーヤは2mm幅にそろえ、加熱後に冷水にさらすことで苦みがやわらぎます。さらした後の水気をしっかり絞ると、たれが薄まりません。
おろしポン酢和えをおいしく作るコツ
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。汁気が多いとポン酢が薄まり、器の底に水がたまります。
- ポン酢は和える直前に加えます。早く入れると大根から水分が出て、野菜にからまなくなります。
- 野菜はゆでたり焼いたりしたら冷まし、水気を拭いてから和えます。熱いまま和えると、大根おろしのさわやかな辛みが飛びます。
