ピーマンと大根の焼きおろし和え
ごま油で香ばしく焼いたピーマンに、大根おろしとほどよい酸味の醤油だれをからめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン140g
- 大根120g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、さらに縦半分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンを皮側から2分焼く。裏返してさらに2分焼き、しんなりさせる。
- 3ボウルに醤油、酢、砂糖を入れて混ぜ、砂糖が溶けたら大根おろしを加える。
- 4ピーマンの粗熱を2分ほど取り、おろしだれに加えて和え、小鉢に盛る。
コツピーマンは皮側に焼き色をつけると香ばしさが出ます。おろしだれは砂糖を溶かしてから大根を加えると、味が均一になります。
焼きおろし和えをおいしく作るコツ
- 野菜は動かさずに焼き、表面にしっかり焼き目をつけます。焼き目の香ばしさがあると、大根おろしと和えても味がぼやけません。
- 大根おろしは軽く水気を切ります。汁ごと使うと和えたときに水っぽくなり、たれも薄まります。
- ししとうは側面に1cmほどの切り込みを入れます。中の空気が逃げて、焼いているときに破裂しにくくなります。
