レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• セロリ180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いた状態で用意し、胴を開いて幅1cm、長さ4cmに切る。身が厚さ7mmを超える部分はそいで薄くし、足は吸盤をこそげて長さ4cmに切り、太い部分を縦半分に切る。
2. 2セロリは筋を取って厚さ3mmの斜め切りにし、葉は幅2cmに切る。醤油、料理酒、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、セロリの茎を2分炒めて取り出す。
4. 4いかの水気を拭いて油の残ったフライパンに入れ、中火で2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5セロリの茎を戻し、葉と合わせだれを加えて中火で1分炒め合わせる。全体にたれがからんだら器に盛る。

コツいかの水気をしっかり拭いてから炒めると、香ばしく仕上がります。火が通ったら、たれをからめる加熱は短くします。