レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー100g
• カリフラワー100g
• オリーブオイル大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ブロッコリーとカリフラワーは3cmほどの小房に分け、太い軸は厚さ5mmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、カリフラワーを入れて中火で1分ゆでる。ブロッコリーを加え、さらに2分ほどゆでて、軸に竹串が通ることを確かめる。
3. 3ざるに上げて湯を切り、広げて5分ほど置く。表面に残った水気をキッチンペーパーで押さえる。
4. 4ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
5. 5野菜を加えて和え、10分ほどなじませて器に盛る。

コツゆでた野菜は水にさらさず、水気をしっかり切ると味がぼやけません。小房の大きさをそろえると、食感が均一になります。