豚そぼろと炒り卵の甘味噌丼
こんがり焼いた豚ひき肉に甘味噌をからめ、ふんわりした炒り卵とごはんに重ねる丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- 豚ひき肉250g
- 味噌大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- みりん大さじ1
- サラダ油小さじ1/2
- 水30ml
作り方
- 1卵はボウルに割り入れて溶く。味噌、砂糖、みりんをなめらかになるまで混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を広げて2分焼く。へらで1cmほどの粒にほぐしながら3〜4分炒め、粒の中心まで火が通って赤みがないことを確かめる。
- 3混ぜた調味料を加え、弱めの中火で1〜2分炒めて肉にからめる。
- 4小鍋に水を入れて中火で沸かし、溶き卵を加える。弱火で大きく混ぜながら2〜3分加熱して炒り卵にし、中心まで固まって液状の卵が残っていないことを確かめる。
- 5丼に温かいごはんを盛り、炒り卵と甘味噌そぼろをのせる。
コツそぼろを少し大きめにほぐすと、肉の食感が楽しめます。味噌を加えてからは火を弱め、焦がさずからめます。
卵かけアレンジ丼をおいしく作るコツ
- 具は先に焼いて香ばしさを出してから調味料をからめます。焼き色をつけると、少ない調味料でも味がはっきりします。
- 調味料は、砂糖を醤油や酒に溶かしてから加えます。砂糖を直接ふると溶け残りや焦げの原因になり、味もむらになります。
- 卵は弱めの中火で大きく混ぜながら加熱し、中まで固まったことを確かめます。大きくまとめるように混ぜると、ふんわりした食感が残ります。
