レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• 豚ひき肉250g
• 味噌大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん大さじ1
• サラダ油小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1卵はボウルに割り入れて溶く。味噌、砂糖、みりんをなめらかになるまで混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を広げて2分焼く。へらで1cmほどの粒にほぐしながら3〜4分炒め、粒の中心まで火が通って赤みがないことを確かめる。
3. 3混ぜた調味料を加え、弱めの中火で1〜2分炒めて肉にからめる。
4. 4小鍋に水を入れて中火で沸かし、溶き卵を加える。弱火で大きく混ぜながら2〜3分加熱して炒り卵にし、中心まで固まって液状の卵が残っていないことを確かめる。
5. 5丼に温かいごはんを盛り、炒り卵と甘味噌そぼろをのせる。

コツそぼろを少し大きめにほぐすと、肉の食感が楽しめます。味噌を加えてからは火を弱め、焦がさずからめます。