豆腐とザーサイの冷ややっこ
細かく刻んだザーサイにだしと醤油を合わせ、歯ざわりを楽しむ冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐240g
- ザーサイ20g
- 醤油小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 湯大さじ1
作り方
- 1ザーサイはそのまま食べられる味つけ済みのものを使い、汁けを切って3mm角に刻む。豆腐は水けを切り、食べやすい大きさに切る。
- 2小さな器に湯と顆粒だしを入れ、よく混ぜて溶かしてから冷ます。ザーサイと醤油を加えて混ぜる。
- 3小鉢に豆腐を盛り、ザーサイを全体に散らすようにたれごとのせる。
コツザーサイを細かく刻むと、少量でもひと口ごとに歯ざわりを楽しめます。豆腐の全体に散らすと、味の偏りも抑えられます。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
