しめじの中華蒸し
ふっくら蒸したしめじに、オイスターソースのうまみとごま油の香りをからめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ200g
- 料理酒小さじ1と1/2
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、食べやすい小房にほぐす。
- 2耐熱容器にしめじを広げて料理酒をふり、ラップをふんわりとかける。電子レンジの600Wで3分加熱し、上下を返してさらに1分加熱する。
- 3しめじがしんなりしたら、オイスターソース、醤油、ごま油を加え、蒸し汁ごと和える。
- 4たれをからめながら小鉢に盛る。
コツ小房を大きく残さずほぐすと、火が通りやすく、たれもよくなじみます。
きのこ中華蒸しをおいしく作るコツ
- きのこは洗うならさっと短時間にします。長く水につけると香りが抜け、なめこはぬめりが落ちてとろみが出なくなります。
- 水はほんの少しにして、ふたをして蒸します。きのこ自体から水分が出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
- 調味料はきのこから汁が出てふつふつしてから加えます。先に入れると塩気で水分が出すぎ、きのこが縮んで歯ごたえが弱くなります。
