👑豆腐と乾燥わかめのすまし汁
やわらかな豆腐とわかめを、だしの風味が引き立つ澄んだ汁で味わうすまし汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐120g
- 乾燥わかめ1g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に袋の表示時間を目安に浸して戻し、水気を切る。大きければ3cm幅に切り、豆腐は1.5cm角に切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にする。豆腐を加えて2〜3分温める。
- 3醤油と塩を加えて静かに混ぜ、わかめを入れて弱火で30秒〜1分温める。
- 4豆腐を崩さないように汁ごとすくい、器に盛る。
コツ豆腐を加えたら強く煮立てず、静かに温めると形よく仕上がります。わかめは最後に加えて、歯触りを残します。
すまし汁をおいしく作るコツ
- 味つけは塩を主にして、醤油は香りづけに少量だけ使います。醤油を多くすると色が濃くなり、澄んだ見た目と淡い味わいが損なわれます。
- ねぎやきのこ、大根など甘みやうまみの出る具は、だしと一緒に先に入れて2〜3分煮ます。具の味が汁に移り、薄い味つけでも物足りなくなりません。
- 豆腐やはんぺん、麩は温めるだけで十分なので、調味のあとに入れて弱火で2〜3分煮ます。強く煮立てると豆腐の角が崩れ、汁が濁ります。
