レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• 白菜240g
• 水80ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は白い軸を幅1cmのそぎ切りにし、葉を幅3cmに切る。油揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を絞って幅1cmに切る。
2. 2鍋に白菜の軸、葉、油揚げの順に重ね、水と顆粒だしを加える。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火で5分蒸し煮にする。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加えて全体を混ぜ、再びふたをして弱火で5分煮る。白菜の軸がやわらかくなったらしょうがチューブを混ぜ、ふたを外して弱めの中火で1分煮る。
4. 4油揚げと白菜を取り分け、煮汁をかけて小鉢に盛る。

コツ白菜の軸をそぎ切りにすると、短時間でもやわらかくなります。しょうがは煮上がりに加えると香りが残ります。