レシピ

材料（2人分）

• かにかま150g
• 卵3個
• 玉ねぎ150g
• カレー粉小さじ1
• ナンプラー小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ケチャップ小さじ1と1/2
• 水大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅の薄切りにする。かにかまは粗くほぐす。
2. 2卵を溶き、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒める。しんなりしたら、かにかまを加えて30秒炒める。
4. 4弱火にし、にんにくチューブとカレー粉を加えて20秒炒める。ケチャップとナンプラーを加え、全体にからめる。
5. 5卵液を流して中火で大きく混ぜ、弱火にしてふたをし、1〜2分加熱する。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて盛り、固まりが足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。

コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、短時間でもやわらかくなります。かにかまを粗くほぐすと、卵の中に食べ応えが残ります。