かにかまと玉ねぎのカレー卵とじ
かにかまと玉ねぎの甘みにケチャップの酸味を添えた、ごはんによく合うカレー卵とじです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かにかま150g
- 卵3個
- 玉ねぎ150g
- カレー粉小さじ1
- ナンプラー小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ケチャップ小さじ1と1/2
- 水大さじ2
- サラダ油適量
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅の薄切りにする。かにかまは粗くほぐす。
- 2卵を溶き、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒める。しんなりしたら、かにかまを加えて30秒炒める。
- 4弱火にし、にんにくチューブとカレー粉を加えて20秒炒める。ケチャップとナンプラーを加え、全体にからめる。
- 5卵液を流して中火で大きく混ぜ、弱火にしてふたをし、1〜2分加熱する。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて盛り、固まりが足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、短時間でもやわらかくなります。かにかまを粗くほぐすと、卵の中に食べ応えが残ります。
タイ風カレー卵とじをおいしく作るコツ
- カレー粉は弱火にしてから加え、20秒ほど炒めて香りを出します。中火のまま入れるとすぐ焦げて苦みが出て、香りも飛びます。
- 卵液に少し水と砂糖を混ぜておくと、卵がやわらかく固まり、カレー粉の辛みもまろやかになります。
- 卵液を流したら、底から大きく混ぜます。細かく混ぜると卵がぼろぼろになり、具とからまず、ふんわりした仕上がりになりません。
