ベーコンとほうれん草のケチャップ煮
厚めに切ったベーコンのうまみを生かし、ほうれん草としめじをこくのあるトマト味に煮上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ベーコン160g
- ほうれん草250g
- しめじ200g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ3
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- 水60ml
作り方
- 1ベーコンは厚さ7mm、幅2cmの短冊切りにする。しめじは石づきを落としてほぐす。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って長さ4cmに切る。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンを3分炒める。しめじを加えてさらに4分炒める。
- 4弱火にしてケチャップとにんにくチューブを加え、30秒炒める。水とこしょうを加え、ふたをして弱火で4分煮る。
- 5ほうれん草を加え、ふたを外して中火で2分煮る。煮汁を全体にからめて器に盛る。
コツベーコンを先に炒めて出た脂でしめじを炒めると、うまみが全体に広がります。ほうれん草は最後に加え、煮汁をからめる程度に煮ると食感が残ります。
トマト煮をおいしく作るコツ
- 肉や魚は小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜で身が崩れにくくなり、煮汁にも自然なとろみがつきます。
- 玉ねぎは中火で4分ほど炒め、甘みを引き出してから煮汁を加えます。玉ねぎの甘みがトマトの酸味をやわらげ、味に厚みが出ます。
- ケチャップは水を加える前に1分炒めます。加熱することで酸味が飛び、うまみが凝縮して煮込みのような深い味になります。
