レシピ

材料（2人分）

• ベーコン160g
• ほうれん草250g
• しめじ200g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ3
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水60ml

作り方

1. 1ベーコンは厚さ7mm、幅2cmの短冊切りにする。しめじは石づきを落としてほぐす。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って長さ4cmに切る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンを3分炒める。しめじを加えてさらに4分炒める。
4. 4弱火にしてケチャップとにんにくチューブを加え、30秒炒める。水とこしょうを加え、ふたをして弱火で4分煮る。
5. 5ほうれん草を加え、ふたを外して中火で2分煮る。煮汁を全体にからめて器に盛る。

コツベーコンを先に炒めて出た脂でしめじを炒めると、うまみが全体に広がります。ほうれん草は最後に加え、煮汁をからめる程度に煮ると食感が残ります。