レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 小松菜100g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• 煮汁（たれ用）大さじ1

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、長さ3cmに切って茎と葉に分ける。太い茎は縦半分に切り、豆腐は厚さ3cmの一口大に切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。豆腐と小松菜の茎を加え、弱火で4分煮る。
3. 3小松菜の葉を加え、弱火でさらに1〜2分煮る。
4. 4醤油、ごま油、酢を混ぜ、鍋からたれ用の煮汁を取り分けて加え、たれを作る。
5. 5豆腐と小松菜を小鉢に盛り、温めただしを少し張る。たれを別の小鉢に添え、具をつけて食べる。

コツ茎と葉を分けて加えると、茎はやわらかく、葉は色よく仕上がります。たれは食べる直前にも混ぜると、ごま油の香りが均一になります。