レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 玉ねぎ120g
• ピーマン70g
• 小麦粉大さじ2
• 酢大さじ2と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ3
• サラダ油大さじ2

作り方

1. 1豚ロースは厚さ7mmに切りそろえ、厚い部分はたたいて薄くしてから幅2cm、長さ4cmに切る。玉ねぎは繊維に沿って1mm幅に、ピーマンはへたと種を取って縦に2mm幅に切る。
2. 2小鍋に酢、醤油、砂糖、水、玉ねぎ、ピーマンを入れ、中火で煮立てて2分煮る。火を止めてにんにくチューブを混ぜ、浅い容器に移す。
3. 3豚肉に焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べて片面3分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4最も厚い肉を切り、中心まで赤い部分がなく火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5豚肉の油を切って熱いうちにたれへ入れ、野菜を上からかけて10分漬ける。全体を軽く混ぜて器に盛る。

コツ豚肉の厚さをそろえると、焼きすぎによる硬さを防ぎやすくなります。熱いうちにたれへ入れると、薄い衣に味がなじみます。