レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 鶏ひき肉200g
• 豆苗150g
• 練りごま大さじ3
• 味噌大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 水600ml

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落として洗い、長さを半分に切る。
2. 2深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、にんにくチューブを加えて30秒炒め、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンに水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。練りごまと味噌をボウルに入れ、温めたスープを少しずつ加えて溶き、フライパンに戻す。
4. 4別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて湯を切る。スープに豆苗を加え、中火で1分煮る。
5. 5器に中華麺と豆苗入りのスープを入れ、鶏ひき肉をのせてラー油を回しかける。

コツ豆苗は長さを半分にすると麺と一緒に食べやすくなります。スープに加えてから長く煮すぎないようにすると、鮮やかな色と歯ざわりが残ります。