レシピ

材料（2人分）

• レンズ豆（乾燥）50g
• セロリ90g
• サラダ油小さじ1
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 酢小さじ1/2
• 水60ml
• こしょう少々

作り方

1. 1セロリは茎の筋を取り、3mm幅の斜め薄切りにし、葉が付いていれば粗く刻む。レンズ豆は皮付きの乾燥豆を使い、さっと洗う。
2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、レンズ豆を浸水せずに入れる。弱火で20〜30分、指でつぶせる軟らかさになるまでゆで、ざるに上げる。
3. 3豆をゆでている間に、小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、セロリの茎を3分炒める。弱火にし、にんにくチューブとケチャップを加えて1分炒める。
4. 4ゆでたレンズ豆、水、コンソメを加え、弱火で5〜6分煮る。セロリの葉があれば加え、酢も加えてさらに1分煮る。
5. 5こしょうを加えて混ぜ、小鉢に盛り付ける。

コツセロリは筋を取り、薄く切ると豆と一緒に食べやすくなります。酢を仕上げ近くに加えると、爽やかな酸味が残ります。