鶏ひき肉と玉ねぎの親子丼
細かくほぐした鶏ひき肉と薄切り玉ねぎを甘辛いだしで煮て、卵でふんわりとじた親子丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉200g
- 卵3個
- 玉ねぎ150g
- ごはん400g
- 水140ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切る。卵は白身が少し残る程度に溶く。
- 2フライパンに水と顆粒だし、玉ねぎを入れて中火で煮立て、ふたをして弱火で4分煮る。
- 3鶏ひき肉を加えてへらで細かくほぐし、中火で3分煮る。醤油、みりん、砂糖を加え、弱めの中火で3分煮る。
- 4肉の中心まで赤みがなくなったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5卵を全体に回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、温かいごはんにのせる。
コツひき肉を加えたら、煮汁の中で細かくほぐすとごはんになじみます。卵は混ぜすぎずに溶くと、白身と黄身の食感が楽しめます。
親子丼をおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、鶏肉より先に3分ほど煮ます。玉ねぎがしんなりして甘みが煮汁に出て、あとから入る鶏肉にもその味が移ります。
- 鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2〜3cm角に切ります。厚さがそろうと、ふたをして5〜6分煮る間に中心まで均一に火が通ります。
- 卵は白身を切るように軽く溶き、黄身と白身が少しまだらに残る程度にします。混ぜすぎないほうが、とじたときに卵の層ができてふんわりします。
