オクラの韓国風野菜焼き 酢醤油添え
縦半分のオクラを薄い粉衣で香ばしく焼き、さっぱりした酢醤油で食べる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ140g
- 小麦粉大さじ1
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 水小さじ2
作り方
- 1オクラは洗って水気を拭き、軸の先を切ってがくの硬い部分を薄くむき、縦半分に切る。
- 2オクラに小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにごま油を入れて中火にかけ、切り口を下にして並べて2分、裏返して弱めの中火で2〜3分焼く。
- 3醤油、酢、水を混ぜ、たれを作る。
- 4オクラを平皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。
コツ洗ったオクラの水気をよく拭くと、粉が厚く付きにくくなります。切り口から焼くと香ばしい焼き色が付きます。
韓国風野菜焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は厚さ5mmほどにそろえて切ります。厚さが違うと薄い所が焦げるころに厚い所が生のまま残り、焼き上がりにむらが出ます。
- 小麦粉は薄くまぶし、余分ははたいて落とします。厚くつくと粉っぽさが残り、ごま油を吸って重くなります。
- 片面を焼いたら裏返し、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。かぼちゃやれんこんなど硬い野菜も、ふたをすると中まで火が通りやすくなります。
