鶏むね肉と小松菜のにんにく南蛮

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• 小松菜200g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1

作り方

1. 1小松菜は長さ4cmに切り、茎と葉に分ける。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、甘酢だれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を中火で1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら水気を絞る。
4. 4鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて片面3分ずつ揚げ焼きにする。
5. 5厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6フライパンの余分な油を拭き、甘酢だれを入れて中火で30秒煮立てる。鶏肉と小松菜を加えて30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ小松菜は茎を先にゆでると、葉をやわらかくしすぎずに仕上がります。にんにくは甘酢だれに混ぜて加えると焦げにくくなります。