レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 玉ねぎ150g
• パプリカ120g
• 卵2個
• カレー粉小さじ2
• ナンプラー小さじ2
• ケチャップ小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、くちばしを除いた重さで用意し、洗って水気を拭く。胴を開いて厚さ5mm以下になるよう厚い部分をそぎ、幅1cm、長さ4cmに切り、足は4cm長さに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2玉ねぎは5mm幅の薄切り、パプリカは種を除いて1cm幅に切る。ナンプラー、ケチャップ、砂糖、にんにくチューブ、水、カレー粉を混ぜ、卵は別の器で溶きほぐす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったら取り出し、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で3分炒め、パプリカを加えて2分炒める。
5. 5合わせだれを加えて中火で1分炒め、いかを戻して手早く混ぜる。
6. 6卵を回し入れ、中火で1〜2分、大きく混ぜながら炒める。卵が中心まで固まって液状の部分がなくなったら、器に盛る。

コツいかは厚さをそろえると、加熱むらが出にくくなります。先に火を通して取り出し、最後に戻すことで硬くなるのを抑えます。