レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• 大根120g
• たらこ20g
• 醤油小さじ1/2
• みりん小さじ1
• 水大さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1厚揚げは表面の油を紙で押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。たらこは薄皮に切り目を入れ、中身を取り出す。
2. 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるで自然に汁を切る。
3. 3フライパンにごま油を薄くひいて中火で熱し、厚揚げを片面3分ずつ焼いて器に盛る。
4. 4フライパンを弱火にし、水、みりん、たらこを入れてほぐす。厚さ5mm以下に広げ、ふたをして弱火で2分加熱する。
5. 5たらこを混ぜ、全体が不透明になって中心まで火が通ったことを確かめる。半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加し、醤油を混ぜる。
6. 6厚揚げに大根おろしをのせ、たらこを汁ごとかける。

コツたらこは弱火で蒸すと、硬くなりにくく仕上がります。厚揚げは焼いている間に頻繁に動かさないようにすると、きれいな焼き色がつきます。