レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 小松菜250g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1/2
• ごま油（牛肉用）小さじ1
• ごま油（小松菜用）小さじ1

作り方

1. 1牛こま肉は厚い部分を切り開いて厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは幅4cmに切る。小松菜は長さ3cmに切り、茎と葉を分ける。
2. 2味噌、醤油、豆板醤、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンに牛肉用のごま油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンに小松菜用のごま油を加え、小松菜の茎を中火で2分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。酢を加えて全体を混ぜ、器に盛る。

コツ牛肉はほぐしながら炒めると、たれが均一にからみます。酢は仕上げに加えると、濃厚な味噌味の後味が軽くなります。