👑エリンギのピリ辛炒め
薄切りのエリンギをこんがり焼き、甘辛いたれと唐辛子をからめた歯ごたえのよい炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ200g
- ごま油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1エリンギは長さ4cmほどに切り、縦に5mm厚の薄切りにする。醤油、砂糖、酢を混ぜてたれを作る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、エリンギを並べて片面2分ずつ焼く。さらに1分ほど炒め、全体に火を通す。
- 3弱火にしてにんにくチューブとたれを加え、30秒〜1分炒めてからめる。
- 4一味唐辛子を加えて混ぜ、火を止めて器に盛る。
コツエリンギを同じ厚さにそろえると、火の通りが均一になります。たれを加える前に弱火にし、砂糖が焦げるのを防ぎます。
韓国風きのこ炒めをおいしく作るコツ
- きのこは並べて片面2分ほど、触らずに焼きます。すぐに混ぜるときのこから水が出て蒸し煮の状態になり、香ばしい焼き色がつきません。
- エリンギやしいたけは5mm厚にそろえます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、薄いものだけが縮んで固くなることがありません。
- にんにくとたれは、火を弱めてから加えます。砂糖を含むたれやにんにくは焦げやすく、中火のままだと苦みが出ます。
