レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• キャベツ120g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 煮汁（たれ用）大さじ1

作り方

1. 1キャベツは葉を3cm四方に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。豆腐は厚さ3cmの一口大に切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、キャベツを入れて中火にかける。沸いたら弱火にし、ふたをして4〜5分煮る。
3. 3豆腐を加え、弱火でさらに4〜5分、キャベツがやわらかくなるまで温める。
4. 4味噌、醤油、酢、砂糖をなめらかになるまで混ぜ、鍋からたれ用の煮汁を取り分けて加え、のばしてたれを作る。
5. 5豆腐とキャベツを小鉢に盛り、温めただしを少し張る。たれを別の小鉢に添え、具をつけて食べる。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかくなります。先にふたをして煮ることで、キャベツの甘みを引き出せます。